为什么不能用微波炉烧开水
在那里看到这个可能尚未被很多人了解的生活常识，觉得有必要分享一下，让大家有所认知，在生活中避免出现危险. 以下为转载：
五天以前我一位朋友决定要泡一杯即溶咖啡，他将一杯水放在微波炉加热（这种动作他曾经做过无数次了），我不确定他设定加热几分钟 ?但他告诉我他要水加热到沸腾的程度，当微波炉加热完毕，他将那杯水拿出来，当他看了那杯水后他发现水并没有沸腾，但就在那瞬间，那杯水在他的脸上爆开来，杯子保持完好无缺，直到他将那杯水丢出手中，但由于庞大的能量使得所有的水都飞溅到他的脸上，他整个脸上都起了水泡并且至少有１度及２度的灼伤，而可能留下水泡的痕迹且他的左眼也可能会损失部份的视力，在医院中，他的主治医师说这是相当普遍的意外事件， “水绝对不能在微波炉中单独加热 ” ，如果要用这种方法加热水，杯子里应该放些东西，例如：木制的搅伴棒或茶包等的东西，来帮助扩散能量，无论如何将水放在茶壶内烹煮会是较安全的加热方式。不只是水，纯液体都会突然滚沸。
下面是一个网友补充的资料：
先说成因：对过热液体继续加热，会骤然而剧烈地发生沸腾现象，这种现象称为“暴沸”。或叫作“崩沸”。过热是亚稳状态。由于过热液体内部的涨落现象，某些地方具有足够高的能量的分子，可以彼此推开而形成极小的气泡。当过热的液体温度远高于沸点时，小气泡内的饱和蒸气压就比外界的压强高，于是气泡迅速增长而膨胀，以至由于破裂引起工业容器的爆炸。液体之所以发生过热的原因是液体里缺乏形成气泡的核心。为避免容器的暴沸，可在容器中放含有空气的无釉陶块等。
解决方案：为了清除在蒸馏过程中的过热现象和保证沸腾的平稳状态，常加沸石，或一端封口的毛细管，因为它们都能防止加热时的暴沸现象，，把它们称做止暴剂又叫助沸剂，值得注意的是，不能在液体沸腾时，加入止暴剂，不能用已使用过的止暴剂。
简单说就是因为加热时烧杯中的液体会向上冲，从而造成了一个个冒出来的“喷泉”，剧烈时甚至会溅出伤人，而沸石能够有效的阻止液体的向上冲，使加热时液体能够保持平稳。
参考资料：中国化学大百科全书
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DreamInSun / Feb 20th, 2008 21:26
真恐怖！！！
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reon / Feb 20th, 2008 22:23
那加热牛奶行不行？
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catt_謬 / Feb 20th, 2008 22:50
不只是水，纯液体都会突然滚沸。
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zoe / Feb 20th, 2008 23:41
谢谢84
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/ Feb 21st, 2008 2:25
家里的那部格兰仕微波炉附带的说明书好像就有说明在微波炉里加热液体需要注意加热完毕后等待20～30秒后再打开微波炉，否则里面的液体会因为接触到空气而发生文中所说的爆沸
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s.y.jerry / Feb 21st, 2008 9:02
生产厂家基于安全责任的立场，都会在说明书里有说明的，但是一般人都会无视说明书里的解说的.
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/ Feb 21st, 2008 10:19
学习了，谢谢。
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/ Feb 21st, 2008 12:53
[...] 转自：设计｜生活｜发现新鲜 ：《为什么不能用微波炉烧开水》 [...]
Lola / Feb 21st, 2008 19:49
以前还真没注意….
谢谢84
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nwn / Feb 21st, 2008 23:02
貌似只有溶液才会有暴沸
牛奶应该不会
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/ Feb 22nd, 2008 9:48
牛奶应该可以吧。加热过的说~~但是，文章又说纯液体？还是小心点好。
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/ Feb 22nd, 2008 23:52
@nwn，牛奶当然可以发生爆沸现象。就连鸡蛋都会有的，所以家里那部格兰仕附带的说明书还说了一点，就是在微波炉里制作煎蛋一类的蛋制食物要先用牙签把蛋黄戳破，否则……
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Liu / Feb 23rd, 2008 15:15
昨天在酒吧，看到老板用微波炉热酒，他说他一直这么干。
我想不要加热太久就好吧。
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nwn / Feb 23rd, 2008 16:45
to shixinyu
,刚才查了牛奶不属于纯液体不会爆沸
你说的鸡蛋那个叫爆炸好伐=.=
而且生活中很少会发生爆沸现象 因为生活中基本上没有绝对纯液体.这个现象一般是在化学实验和工业提纯时候才会发生
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/ Feb 23rd, 2008 17:31
@nwn，嗯，我所用的现象描述术语也许不正确，就是想说明一下这些东西在微波炉里加热之后不要立刻打开取出。
另外鸡蛋如果你不打烂鸡蛋就放进去，那是会爆炸，可我说的是打烂鸡蛋之后放入容器中，如果是制作不需要搅一搅鸡蛋的食品，那是需要把蛋黄戳破的。否则爆开溅起来粘到微波炉内壁上了。
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nwn / Feb 23rd, 2008 19:11
你说的鸡蛋 同烹制爆米花 炒栗子 炸元宵 类似属于生活常识 但凡你不是prince或者princess都应该知道
而爆沸则是一个物理 化学上面的知识 日常基本用不上 而文章如此渲染 很有危言耸听的嫌疑
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/ Feb 23rd, 2008 19:46
@nwn，谈不上危言耸听的，只不过提醒那些并不了解这方面知识的网友注意微波炉的使用知识嘛。即便专业术语被过度使用，至少能让网友避免不必要的伤害，那也是好的嘛。
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since1984 / Feb 23rd, 2008 22:40
嘻嘻…楼上两位讨论蛮激烈，确实，84就是想让大家知道有这么回事，操作这一类有安全隐患的家电时要小心
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menmen / Feb 24th, 2008 9:27
牛奶不是纯液体，也不是溶液，但是还是要小心。
因为实验室里即使加热最简单的两相溶液体系，比如同时加热有机溶剂和里面无法溶解的无机盐。加入磁力搅拌棒除了是要促进两相混合均匀以外，另一个目的就是要为了防止爆沸。
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nwn / Feb 24th, 2008 11:40
为什么昨天我的发言没有被发表?
散布虚假信息也是blog的一个功能?
昨天我才发现这片文章早在06年已经被确定为谣言了
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ggyy / Feb 24th, 2008 13:16
有微波炉开始就一直用来热水从没发生如此极端现象这得加热多长时间才能聚集这样的能量啊
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snaily / Feb 24th, 2008 15:05
学习了。。谢谢。。
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SEA / Apr 3rd, 2008 19:19
感谢
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